кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня Армении считается одной из самых древних в Европе и в Закавказье. Одна из ее отличительных черт – это использование разных специй и трав, при том в довольно больших количествах, поэтому кушанья отличаются остротой. Мясо - главный ингредиент большинства известных блюд, его часто обрабатывают в три этапа – жарят, запекают, тушат. Иногда встречаются и необычные сочетания, например, такое яство как арганак имеет в составе куриное мясо и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья чаще всего представлены супами: поч, хаш, бозбаш, кчуч и т. п. А на второе нередко подают шашлык (хоровац).